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            三部委发文:中小学幼儿园负责人与学生一起进餐

            2019-03-20 08:20:00 来源: 北京青年报 作者: 雷嘉
             
            原标题:中小学幼儿园负责人与学生一起进餐

              北京青年报讯(记者 雷嘉)中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生?#39184;?#29992;餐,做好陪餐记录;中小学幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所。教育部、国家市场监管总局、国家卫健委昨天?#39184;?#21457;布《学校食品安全与营养健康管理规定》(以?#24405;?#31216;《规定》),从4月1日开始执?#23567;?/p>

              近日成都七中实验学校发生的食品安全问题引发公众高度关注。北京青年报记者注意到,很多网友建议效仿国外一些国家的做法,实行学校校长与学生?#39184;?#36827;餐的制度。昨天公布的《规定》对这一呼吁作出了回应。

              《规定》要求,学校食品安全实行校长(园长)负责制,中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生?#39184;?#29992;餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题;有条件的中小学幼儿园还应建立?#39029;?#38506;餐制度,对陪餐?#39029;?#22312;学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。

              学校食堂管理方面,学校应当配备专(兼)职食品安全管理人员和营养健康管理人员,建立并落实集中用餐岗位责任制度;学校要利用公共信息?#25945;?#21450;时向师生?#39029;?#20844;开食品进货来源、供餐单位等信息,组织师生?#39029;?#20195;表参与食品安全与营养健康的管理和监?#20581;?/p>

              学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等重大事项上,应以?#23454;?#26041;?#25945;?#21462;?#39029;?#22996;员会或学生代表大会、教职工代表大会意见,保障师生?#39029;?#30340;知情权、参与权、选择权、监督权,同时畅通师生?#39029;?#23545;食品安全的?#31471;?#28192;?#39304;?/p>

              出于食品安全考虑,《规定》要求学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾);中小学幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑?#20581;?#21457;?#23458;?#35910;等高风险食品。

              中小学幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样,每个品种留样量应当满足检验需要,不得少于125克,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等,留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

              此外,中小学幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所;确有需要设置的应依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

            初审编辑?#20309;?#40527;

            责任编辑:付兴帅

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